5 kwietnia 2025 roku w Grudziądzu odbyło się uroczyste otwarcie miejsca, które od dziś może śmiało uchodzić za ambasadę włoskiej tradycji kulinarnej.
Restauracja Tutti Santi, położona przy ulicy Portowej nad Wisłą, nie tylko serwuje pizzę – ona ją celebruje. Tu każdy składnik ma swoje znaczenie, każda receptura opowiada historię, a smak jest wynikiem pasji, wiedzy i głębokiego szacunku do włoskiego dziedzictwa.
Za wyjątkową jakość pizzy serwowanej w Tutti Santi odpowiada Valerio Valle – Mistrz Włoch i Europy w sztuce wypieku pizzy, juror – ekspert od pizzy w edycji MasterChef Junior, uznany pizzaiolo, który swoją wiedzę i receptury przekazuje zespołowi restauracji.
Pizza z duszą i ogniem
W Tutti Santi nic nie dzieje się przypadkowo. Ciasto przygotowywane jest według autorskiej receptury Valerio Valle i dojrzewa przez 48 godzin, co sprawia, że gotowa pizza jest pyszna, lekka i lekkostrawna. Mąka używana do wypieku pochodzi prosto z Włoch, z młynów należących od ponad 200 lat do jednej rodziny, która od pokoleń przekazuje sobie tajniki jej wytwarzania. To mąka o precyzyjnie dobranej zawartości białka – idealna do uzyskania perfekcyjnej struktury ciasta.
Również pozostałe składniki są skrupulatnie wyselekcjonowane: dojrzałe w słońcu włoskie pomidory wyróżniają się naturalną słodyczą, a sery, wędliny i oliwy sprowadzane są bezpośrednio od lokalnych, włoskich producentów. Wszystko po to, by goście restauracji mogli poczuć smak prawdziwej, klasycznej Italii – bez kompromisów.
A to nie koniec – prawdziwe serce Tutti Santi to kopułowy piec opalany drewnem, w którym pizza wypiekana jest jak przed wiekami – szybko, intensywnie i z efektem, który można osiągnąć tylko w ogniu. Piece te produkowane są przez rodzinę Valoriani, która od czterech pokoleń specjalizuje się w ich tworzeniu.
Pizza, która łączy historię i nowoczesność
Tutti Santi to także opowieść o tym, jak pizza – danie, które narodziło się na ulicach Neapolu – przeszła drogę do eleganckich restauracji na całym świecie. Jak przypomniano podczas otwarcia, data 1889 rok, kiedy to Raffaele Esposito przygotował pizzę Margherita dla królowej Małgorzaty, jest uznawana za symboliczny moment, w którym pizza trafiła „na salony”. Ale wcześniej była pożywieniem ludzi prostych – szybkim, tanim, sycącym.
Dziś pizza to danie nowoczesne – wciąż bazujące na tradycji, ale odpowiadające na potrzeby współczesnych gości: lekka, zdrowa, oparta na składnikach najwyższej jakości.
— Kiedyś do ciasta dodawano sadło, żeby starczyło energii na cały dzień pracy. Dziś pizza ma być delikatna, smaczna, a jednocześnie autentyczna. W Tutti Santi robimy wszystko, by połączyć te światy – dawny i dzisiejszy – dodaje właściciel.
Więcej niż restauracja – miejsce opowieści
Tutti Santi to miejsce, które powstało z pasji do pizzy i chęci dzielenia się nią z innymi. To restauracja, która przenosi nas do Neapolu, na sycylijskie targi, w gaje oliwne i w cieniste zakamarki włoskich trattorii. Każdy kęs to opowieść. Każda pizza to ukłon w stronę tradycji i dowód, że jakość nigdy nie wychodzi z mody. Jeśli zapragniecie spróbować wypiec podobną w domu – na miejscu na Portowej znajdziecie potrzebne składniki.
