uznawana jest za jedną z najzdrowszych diet,
natomiast wokół tego modelu żywienia narosło
wiele mitów i kontrowersji.
Przede wszystkim istnieją różne rodzaje diety wegetariańskiej:
laktowegetarianizm
spożywanie produktów pochodzenia roślinnego oraz mleka i jego przetworów
laktoowowegetarianizm
w tej diecie oprócz produktów pochodzenia roślinnego dozwolone jest spożywanie mleka oraz jaj
pescowegetarianizm
w tej diecie dozwolone jest spożycie produktów pochodzenia roślinnego oraz mięsa pochodzącego od ryb
semiwegetarianizm
zabrania spożywania mięsa ssaków, ale dozwolone jest spożycie drobiu, ryb, owoców morza i produktów pochodzenia roślinnego
weganizm
eliminacja produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym mięsa, jaj, mleka i miodu
witarianizm
tej diecie dozwolone są produkty pochodzenia roślinnego w postaci surowej, nie dopuszcza się stosowania obróbki termicznej powyżej 40 stopni Celsjusza i żywności przetworzonej
frutarianizm
dozwolone są tylko produkty pochodzenia roślinnego, które samoistnie spadły z drzewa lub krzaka, niedozwolona jest obróbka termiczna powyżej 40 stopni Celsjusza
fleksitarianizm
polega na okazjonalnym spożywaniu posiłków zawierających mięso lub ryby np. poza domem, na przyjęciach, w domach przyjaciół lub rodziny
Czy dieta wegetariańska zawsze jest zdrowa?
To zależy od tego jak taka dieta wygląda.
Jeśli często są spożywane np. frytki, które są wegetariańskie ale są przy okazji źródłem tłuszczów nasyconych,
lub cheesburger, który również mięsa nie zawiera, to dieta ma charakter prozapalny i niestety niewiele wspólnego ze zdrowym odżywianiem.
Kolejnym przykładem niekorzystnego wpływu wegetarianizmu na zdrowie są nadmierne restrykcji i mało urozmaicona dieta.
Odłamy wegetarianizmu takie jak frutarianizm czy witarianizm już na wstępie narażają na niedobory białka, czy niezbędnych kwasów tłuszczowych. Problematyczne w tych przypadkach może być także dostarczenie odpowiedniej podaży energii.
niebezpieczeństwo niedoborów żywieniowych
znaczne utrudnienie pokrycia potrzeb białkowych organizmu
niedobór witaminy b12
diety roślinne, wykluczające nabiał są ubogie w wapń
dieta wegetariańska ma korzystny stosunek wielonienasyconych kwasów tłuszczowych do kwasów nasyconych, który uważa się za czynnik antyaterogenny, wpływa korzystnie na wskaźniki lipidowe krwi u osób z zaburzeniami gospodarki tłuszczowej
ryzyko nadwagi i otyłości u semiwegetarian i wegan jest blisko dwukrotnie niższe w porównaniu do osób odżywiających się dietą tradycyjną.
u wegetarian znacznie rzadziej spotyka się też przypadki cukrzycy, szczególnie typu 2, a u osób cierpiących na tę chorobę dieta wegetariańska zwykle ułatwia kontrolę glikemii.
dostateczna podaż świeżych warzyw i owoców w diecie
dostateczna podaż witaminy C w diecie
Dieta wegetariańska jest zdrową i bezpieczną dietą na każdym etapie życia,
jednakże musi być odpowiednio zaplanowana,
aby nie dochodziło do niedoborów pokarmowych.
Nie może bazować na żywności przetworzonej
ale powinna opierać się na zasadach racjonalnego żywienia.
Dietetyk kliniczny mgr Natalia Mogiłko
telefon: 519 190 891
ul. Chełmińska 115 gab. 5 | Grudziądz
